Carta — Casa de Vivi - Fauna Restaurant

Golany
10,00 €
Pasta blanda y leche cruda de vaca (san martí de llèmena, girona)
Luna negra
11,00 €
Pasta blanda y leche cruda de cabra (barraco, ávila)
Tou (casa mateu)
12,00 €
Pasta blanda y leche cruda de oveja (surp, pallars subirà)
Blau de jutglar
12,00 €
Pasta semiblanda y leche cruda de vaca (finca reixagó, osona)
Fogassa
10,00 €
Pasta dura y leche cruda de vaca (menorca / cataluña)
Bucarito
12,00 €
Gran reserva, pasta dura y leche cruda de cabra (rota, cádiz)
Selección de nuestros quesos con frutos secos y mermeladas artesanales
17,00 €
Gran tabla de vivi (para 2 personas)
52,00 €
Quesos de la despensa, cecina premium de león, jamón ibérico de bellota, sobrasada de xesc reina, foie micuit, selección de panes y mermeladas

Pan de cristal con tomate y aceite AOVE
45,00 €
Ostra super spéciale normandie nº3 al natural (un)
6,00 €
½ Docena de ostra super spéciale normandie nº3 al natural
32,00 €
Anchoas 000 del cantábrico, focaccia de olivas y crema de coco con piparras (4 filetes)
12,00 €
Escalivada al carbón, ventresca de atún y arbequina
16,00 €
Sandwichito de foie micuit y tatin de manzana con mermelada de higos
26,00 €
Steak tartar de solomillo de vaca madurada de girona (120 gr.)
25,00 €
Las bravas de vivi
8,00 €
Croquetas de jamón ibérico de bellota (mín. 3 un.) (un)
3,00 €
Croquetas de ceps con leche de almendras (mín. 3 un.) (un)
3,00 €
Buñuelos de bacalao con miel y lima (mín. 3 un.) (un)
3,00 €
Canelón de carne rustida y foie, salsa soubise y queso fogassa
17,00 €
Brioche de fricandó de presa ibérica de bellota y crema de trompetas
16,00 €
Tortilla abierta de patatas con gamba roja, espinacas y cremoso de piñones
22,00 €
Tartar de atún bluefin, sopita de sésamo, encurtidos y almendras
22,00 €

Arroz parellada con calamarcitos, sepia y gamba roja de blanes
25,00 €
Cada arroz se deberá pedir para un mínimo de 2 personas. Tiempo de cocción, 25 minutos.
Arroz meloso de tuétano, azafrán y jamon ibérico
24,00 €
Cada arroz se deberá pedir para un mínimo de 2 personas. Tiempo de cocción, 25 minutos.
Capipota de ternera, guisantes del maresme y calamares de playa
21,00 €
Cada arroz se deberá pedir para un mínimo de 2 personas. Tiempo de cocción, 25 minutos.
Fideos a la cazuela de presa ibérica de bellota, costillas de cerdo y gamba roja
25,00 €
Cada arroz se deberá pedir para un mínimo de 2 personas. Tiempo de cocción, 25 minutos.
Pappardelle con crema de bogavante, coco y curry rojo
23,00 €
Cada arroz se deberá pedir para un mínimo de 2 personas. Tiempo de cocción, 25 minutos.

Menú tradición
65,00 €
Un recorrido de seis pasos por los sabores más representativos de nuestra casa. Incluye: una botella de vino a elección de la casa. Se sirven a mesa completa.
Menú fauna
85,00 €
Nuestra propuesta más completa y sofisticada, ampliada a ocho pasos para una inmersión total. Incluye: maridaje seleccionado por nuestro sommelier para cada pase del menú. Se sirven a mesa completa.