Casa Amalia

Cordero lechal a baja temperatura con demi-glace, gratén de patata con queso pecorino trufado y uvas. I.G.P. Lechazo de Burgos.

Coulant de avellana con helado.

Canelones tradicionales rellenos de tres carnes y salsa béchamel. 100% MercatConcepció.

Flan de huevos camperos con nata montada de la granja Armengol.

Mejillones a la brasa con salsa de leche de coco y tamarindo picante. Cabo de Cruz, Galicia.

Piparra de Ibarra en tempura con huevo de corral.

Paella marinera con arroz Molino Roca gran reserva, kokotxas de bacalao al pil pil y sepia fresca.

Cordero lechal a baja temperatura con demi glace, puré de manzana y gratén de queso Pecorino trufado. IGP Lechazo de Burgos.

Canelones tradicionales rellenos de tres carnes y salsa béchamel. 100% MercatConcepció.

Buñuelo de espinacas de Can Fisas y miel de montaña. (Unidad)

Berenjena escalivada con sobrasada artesana y láminas finas de papada Maldonado.

Croqueta de jamón 100% ibérico de bellota. Añora, Córdoba. DO Valle de los Pedroches. (Unidad)

Cremosa de suquet de gamba roja de Palamós y langostino del Delta con mayonesa de alga marina. (Unidad)

Buñuelo de espinacas de Can Fisas y miel de montaña. (Unidad)

Mini mollete artesanal de costilla de cerdo ibérico de bellota con salsa anticuchera y cacahuete con cilantro y cebolla morada. (Unidad)

Éclair de bogavante azul nacional, mantequilla de cítricos, mayonesa de coral e hinojo salvaje. (Unidad)

Doble textura de torrezno ’duroc’ curado según la DO Soria. Ólvega, Soria.

Ensaladilla de gamba roja con emulsión de sus cabezas.

Tartar de dorada curada aliñado con guayaba y yuzu, con uva morada dulce y toque cítrico.

Mejillones a la brasa con salsa de leche de coco y tamarindo picante. Cabo de Cruz, Galicia.

Berberechos de la Ría de Noia abiertos en nuestra brasa.

Calamar de playa en dos texturas con escabeche cítrico y tinta rellena de papada ibérica de bellota Maldonado.

Pan a la brasa de Le Pain d’Eric&Benjamin y aceite de oliva variedad palomar de primera recogida. Olesa de Montserrat. (Unidad)

Xatonada de bacalao Barquero, ventresca de bonito, escarola de Can Fisas, aceitunas, tomate caramelizado y romesco de avellanas de Reus.

Canelones tradicionales rellenos de tres carnes y salsa béchamel. 100% MercatConcepció.

Tartar de solomillo de rubia gallega cortado a cuchillo con holandesa de mostaza vieja y encurtidos.

Paella marinera con arroz Molino Roca gran reserva, gamba roja, sepia Km0 y cigala.

Paella marinera con arroz Molino Roca gran reserva, kokotxas de bacalao al pil pil y sepia fresca.

Arroz Molino de Roca Gran Reserva con costilla de Black Angus, piparras encurtidas y emulsión verde de pimiento confitado.

Txuleta a la brasa de lomo bajo Bazkaleku Dehesa Dry Aged madurada +35 días. Precio por 100 gr. (600-650 gr.)