Casa Amàlia 1950 Port Vell

Croqueta de jamón 100% ibérico de bellota. | añora, córdoba. DO valle de los pedroches. (unidad)

Buñuelo de espinacas de can fisas y miel de panal.

Gyoza de langostino de sant carles y chipirones con un toque picante, salsa americana, cebolla morada, lima y cilantro.

Mini mollete artesanal de costilla de cerdo ibérico de bellota con salsa anticuchera y cacahuete con cilantro y cebolla morada. | DO dehesa de extremadura.

Doble textura de torrezno 'duroc' curado según la DO soria. | ólvega, soria.

Mejillones a la brasa con nuestra salsa de leche de coco y tamarindo picante. | cabo de cruz, galicia.

Calamar de playa en dos texturas con escabeche cítrico y su propia tinta relleno de papada ibérica de bellota maldonado.

Nuestra versión de ensaladilla rusa con ventresca de bonito premium, piparra y oliva kalamata.

Pan a la brasa de baluard barceloneta y aceite de oliva variedad palomar olesana. | olesa de montserrat.

Canelones con tres carnes y bechamel.

Pimiento rojo y berenjena escalivada con escarola de can fisas, tomate semiseco con romesco de pistacho y lomo de bacalao ahumado artesanal.

Tartar de solomillo de rubia gallega cortado a cuchillo con holandesa de mostaza vieja y encurtidos.

Paella con arroz Molino Roca gran reserva, conejo a baja temperatura, gírgola de castaño y butifarra del perol.

Paella con arroz Molino Roca gran reserva, foie de vilobí d'onyar y magret de pato de bellota de santa maria de merlès. | DO catalunya

Paella marinera con arroz Molino Roca gran reserva, piparrra de ibarra, kokotxas de bacalao al pil pil y sepia fresca.

Paella marinera con arroz Molino Roca gran reserva, gamba roja, sepia km0 y cigala.

Txuletón a la brasa de lomo bajo madurado +35 días, sello top marbled. | astigarraga, guipúzcoa. (450-650 gr.)

Ensalada de calabaza a baja temperatura con frambuesa, burratina, salsa café de parís y avellana de reus.

Deconstrucción de berenjena a la brasa con sobrasada de mallorca de xesc reina, papada ibérica y panal de miel.

Ceviche de lubina con leche de tigre de ají amarillo acompañado de mousse de boniato a la naranja, anís, canela y maíz cancha.

Cordero lechal a baja temperatura con su demi-glace, gratén de patata con queso pecorino trufado y uvas. | comarca del sobrarbe, pirineo aragonés.

Bacalao confitado a 80 grados a la muselina de estragón, espinacas de can fisas con pasas al ron y chicharrón de su piel. | fao-27, islandia.

Rabito de cerdo ibérico de bellota guisado en su propio jugo con parmentier de patata y gírgola de castaño.

Costilla de ternera "Black Angus" a baja temperatura a la mantequilla y romero con puré de coliflor ecológica de can fisas. | baños de ledesma, salamanca.

Nuestro flan de huevo con nata montada de la granja armengol.

Nuestra torrija de briox de le pain d'eric&benjamin bañada en chocolate blanco con helado de cardamomo.

Flor de galleta artesanal con 2 bolas de helado a escoger: chocolate negro, vainilla, avellana, mascarpone, cardamomo, mandarina, coco con haba tonka, limón con jengibre ó dulce de leche.

Nuestro pastel de queso con vainilla de madagascar, nube de frambuesa y crujiente de frambuesa liofilizada.

Nuestras trufas de chocolate negro guanaja valrhona con nuestra nata montada.

Requesón de cabra Ullastret, miel de naranjo y panal de miel ecológica y frutos secos. El Saló . Barcelona

Melón mojito con espuma de manzana granny smith y sorbete de lima, albahaca y pepino. (sin alcohol)