A la carta

Can Vador Illa Diagonal

Carta

Entrantes

  • Anxova de l’escala — anchoa de L'Escala
    3,00 €

    aceite de oliva Arbequina y pimienta negra

  • Croqueta cremosa de pollastre de pagès rostit
    2,80 €
  • Buñuelo de bacalao y sobrasada de Mallorca
    3,00 €

    con miel de flores

  • Ensaladilla
    9,00 €

    patata confitada, huevo duro, atún en aceite, mayonesa y piparra de Ibarra

  • Fritura de berenjena con miel y lima
    8,00 €
  • Tartar de salmón, aguacate y mango
    13,00 €

    con aromas Nikkei

  • Langostinos crujientes al estilo vietnamita
    9,00 €

    4 unidades.

  • Patatas bombón rellenas
    8,00 €

    salsa “Brava” y allioli de ajos asados

  • Chorizo criollo a la brasa
    7,00 €

    con “Chimichurri”

  • Paleta ibérica de bellota D.O. Guijuelo
    22,00 €

    100 gr.

  • Tostada de pan de payés de horno de leña
    3,00 €

    tomate de colgar y ajo seco

  • Baguette sin gluten
    2,50 €

Entrantes / platitos

  • Salmorejo cordobés
    12,00 €

    sopa fría de tomate emulsionada con virutas de paleta ibérica y huevo de codorniz

  • Ensalada de melocotón de temporada
    15,00 €

    miel y canela, burrata italiana, brotes verdes y pesto de albahaca y pistachos

  • Tartar de gamba con aguacate y almendra
    17,00 €
  • Tomate ibérico, ventresca de atún
    14,00 €

    cebolla encurtida y Kalamata

  • Steak tartar de filete de ternera
    15,00 €

    cortado a cuchillo

  • Calamar de costa a la andaluza
    18,00 €

    cebolla confitada y salsa tártara

  • Mejillones “bouchot” D.O. Bretaña francesa
    14,00 €

    a la salsa Café de París

  • Huevos fritos con “puntilla”
    12,00 €

    patatas fritas y paleta ibérica

  • Caracoles bové a la llauna
    17,00 €

    con sus salsas

  • Parrillada de verduras y hortalizas a la brasa
    14,00 €

    con salsa romesco

Carnes a la brasa

  • Entrecot sin hueso de ternera de Girona
    22,00 €

    250 gr.

  • Filete de ternera de Girona
    28,00 €

    250 gr.

  • Lomo alto “rib-eye” raza wolowina
    35,00 €

    250 gr.

  • Entraña de ternera
    17,00 €

    Corte argentino - 250 gr.

  • Pluma de cerdo ibérico de bellota D.O. Sierra de Aracena
    20,00 €

    200 gr.

  • Costillas y chuletillas de cordero de Teruel
    25,00 €
  • Pies de cerdo de Can Vador
    16,00 €
  • Butifarra artesanal de Vallromanes
    14,00 €

    con un punto de pimienta negra

  • Muslo / pechuga de pollo de corral
    14,00 €
  • Guarnición a elegir

    Verduras a la brasa / Patatas fritas / Judías secas / Pimientos del Piquillo y patatones especiados

  • Salsas
    2,00 €

    Allioli / Romesco / Mostaza antigua o Dijon / Chimichurri

Nuestra cocina

  • Suprema de corball al horno
    20,00 €

    bimi braseado, salsa pil-pil y refrito de ajo y guindilla

  • Canelón de rape y gamba
    20,00 €

    napado con salsa de crustáceos

  • Pata de pulpo a la brasa
    25,00 €

    patata a la “Cullera” y aceite de pimentón de La Vera

  • Mar y montaña de calamar del Mediterráneo
    22,00 €

    relleno de carne, butifarra del Perol y sus patitas

  • Paella marinera de sepia de costa
    25,00 €

    mejillones de roca del Delta del Ebre y gamba roja

  • Rabo de rape al horno al “all i pebre”

    con patatones panaderas - S/M