Carta — Can Fisher

Selección de aceitunas, aliñadas en casa
4,70 €
Gilda clásica de boquerón del cantábrico, aceituna y piparra vasca encurtida
4,70 €
Las bravas… bravísimas. Crujientes y picantes
7,50 €
Anchoas del cantábrico 00 sobre brioche de mantequilla y emulsión de amontillado
7,00 €
Jamón 100 % ibérico de bellota fisán (D. O. guijuelo)
28,00 €

Ostras y caviar oscietra ruso - u
12,00 €
Media docena de ostras y caviar oscietra ruso
60,00 €
Ostras aliñadas con jugo de oliva gordal, homenaje a la gilda - u
6,00 €
Ostras spéciale utah beach (Normandía) - u
5,00 €
Caviar oscietra ruso (30 g) con brioche, mantequilla, sour cream y pistachos
120,00 €

Stracciatella cremosa de burrata con tomate cherry en texturas, berenjena frita y vinagreta de melaza de caña
15,00 €
Berenjena asada con meunière de miso y crujiente de col china
13,50 €
Ensalada verde fisher, lollo rosso y cogollos con ciruela, uva e hinojo fresco
9,50 €
Carpaccio de gamba blanca, con vinagreta de su coral y jengibre, uva verde y un toque de jerez
29,00 €
Crudo de lubina, con melocotón asado, hinojo y jalapeño verde con vinagreta de aguachile
22,00 €
Tartar de atún bluefin sobre ajoblanco ligero con huevas de trucha y alga wakame
24,00 €
Nuestra ensaladilla rusa, con sashimi de atún, piparras y mayonesa cremosa de encurtidos
13,00 €
Las croquetas de gamba roja
12,00 €
Croqueta de setas con parmesano
12,00 €
Fritura de calamar a la andaluza con mayonesa de miso rojo y jalapeño
18,50 €
½ Kilo de mejillones del delta del ebro a la marinera o al vapor con albahaca y limón
15,00 €
Sardina del mediterráneo a la brasa con ajo y perejil
17,00 €
Steak tartar de ternera sobre pan de brioche y yema curada ahumada
16,50 €

Rodaballo a la meunière, espárragos trigueros a la brasa
38,00 €
Lubina «aquanaria» (1 kg aprox.), ideal para compartir, con guarnición a elegir
75,00 €
Pescado salvaje de lonja (S/M)
Rodaballo, lubina, gallo de san pedro, escórpora, alfonsiño

Arroz del señorito, con todo pelado para su deleite
26,00 €
Arroz negro con gambas, mejillones, alioli de hierbas gratinado y pimientos del padrón
26,50 €
Arroz de pollo de corral, entraña a la brasa y chimichurri
25,50 €
Arroz con verduras de temporada, puerro asado, romesco y pesto de anacardos
22,00 €

Pollo ecológico a la brasa con patatas, salsa de rostit y gambas al punto
27,00 €
Entrecot de lomo bajo angus al horno de leña con guarnición a elegir
36,00 €
Hamburguesa de vaca a la brasa con queso scamorza y patatas fritas
22,50 €