Bravas&Tonic

Ensaladilla rusa de patata, zanahoria, guisantes y atún, ligada con mayonesa fina. Acabada con huevo rallado y aceitunas.

Queso de cabra templado sobre mezcla de hojas verdes, tomate fresco y vinagreta suave. Contraste limpio entre cremosidad y frescor.

Lechuga romana crujiente, pollo a la plancha, lascas de parmesano y picatostes, ligada con salsa césar tradicional. Equilibrio salino y textura limpia.

Burrata cremosa servida sobre rúcula fresca, pesto de albahaca y un toque de aceite de oliva virgen extra. Sabor lácteo limpio y contraste herbal.

Arroz basmati, aguacate y tomate cherry, aliñados con vinagreta vegetal ligera. Plato fresco, equilibrado y 100 % vegetal.

Bacalao desalado y desmigado a mano, tomate fresco, cebolla y aceitunas, aliñado con aceite de oliva virgen extra. Clásico catalán, directo y fresco.

Marisco seleccionado con pimiento fresco y cebolla morada, ligado con vinagreta cítrica de aceite de oliva. Frescor marcado y acabado elegante.

Surimi de cangrejo, patata y zanahoria, ligada con mayonesa fina y equilibrada. Textura suave y sabor limpio.

Crema de garbanzo sedosa con tahini y limón, acompañada de crudités frescos y aceite picante. Perfil vegetal, limpio y persistente.

Un plato de jamón ibérico de la casa fisan, cortado a cuchillo y servido a temperatura óptima para realzar aroma y untuosidad.

Una bandeja de jamón ibérico de la casa fisan, cortado a cuchillo y servido a temperatura óptima para realzar aroma y untuosidad.

Selección de tres quesos que varía según disponibilidad de la casa, elegidos por perfil y temporada.

Selección de embutidos ibéricos de la casa, cortados al momento y servidos para compartir. Equilibrio de curaciones y texturas.

Pan de cristal crujiente, tomate maduro rallado y aceite de oliva virgen extra. Ligero, limpio y preciso.

Rodajas de pan recién horneado.

Emulsión tradicional de ajo y aceite, elaborada en casa.

Patatas seleccionadas y crujientes, creación icónica del chef, acompañadas de salsa ranchera y salsa marinara de la casa. Dos perfiles, un solo plato identitario.

Patatas crujientes por fuera y melosas por dentro, acompañadas de salsa brava y alioli casero. Sabor orginal, clásico reconocible, ejecución cuidada.

Gajos de patata especiados, crujientes por fuera y tiernos en el interior, servidos con salsa café de parís y salsa rita de la casa. Textura marcada, perfil potente y diferenciador.

Patata dorada en dados, huevos fritos de yema melosa y jamón ibérico, napados con salsa picante de la casa. Graso, intenso y directo.

Patata dorada como base, huevos de yema melosa, gulas salteadas y gambas al punto. Identidad marina, esencia clásica intacta.

Tortilla de patata jugosa y bien ligada, elaborada al momento. Sencilla, reconocible y en su punto justo.

Tortilla jugosa de bacalao desalado, cebolla pochada lentamente y huevo batido al punto justo. Sabor limpio, salinidad equilibrada y textura melosa, inspirada en la tradición del norte.

Tortilla jugosa de berenjena salteada, cuajada suave para mantener textura y sabor vegetal.

Tortilla melosa de calabacín salteado, cuajada lentamente para conservar frescor vegetal y textura ligera.

Láminas de alcachofa fritas hasta quedar finas y crujientes, con punto vegetal limpio y final seco. Textura protagonista, sabor reconocible.

Berenjena rebozada y frita en capas, presentada en forma de torre, con textura crujiente tipo waffle y melaza aromática. Dulzor profundo, contraste marcado y estética reconocible.

Champiñones salteados al ajillo con aceite de oliva y perejil fresco. Aromáticos, jugosos y de sabor limpio.

Pimientos de padrón salteados en aceite de oliva y terminados con sal en escamas. Sencillos, imprevisibles y directos.

Tosta crujiente con setas salteadas, huevo poché de yema fluida y perfume de trufa. Profundo, untuoso y elegante.

Gnocchi tiernos ligados en crema suave con trufa negra. Textura sedosa, aroma profundo y final persistente.

Relleno tradicional envuelto en pasta fresca, cubierto con bechamel sedosa y gratinado dorado. Clásico reconocible, ejecución cuidada.

Bastones de queso fundente y rebozado crujiente, acompañados de confitura artesanal según mercado. Contraste lácteo-dulce, textura marcada.

Tiras de pollo rebozadas y crujientes, acompañadas de salsa de miel y mostaza. Dulcesalino equilibrado, bocado directo.

Masa cremosa elaborada en casa con jamón ibérico, rebozado fino y fritura dorada. Interior untuoso, sabor profundo.

Croquetas caseras de pollo asado, textura suave y rebozado crujiente. Perfil limpio y equilibrado.

Lomo de cerdo relleno de jamón, rebozado fino y frito dorado. Corte crujiente, interior jugoso.

Bocados aireados de bacalao desalado, fritura ligera y aroma suave. Textura etérea, sabor limpio

Boquerones rebozados y fritos al punto. Crujiente seco, perfil marino directo.

Lomo de bacalao rebozado y frito, servido sobre base vegetal, cubierto con alioli suave y miel templada. Contraste crujiente-meloso, equilibrio entre salino y dulce, presentación cuidada.

Calamar pequeño frito entero, tierno y crujiente. Sabor limpio, mordida franca.

Gambas salteadas en aceite aromatizado con ajo y un toque de brandy. Intensidad cálida, final persistente.

Gamba langostinera marcada a alta temperatura con sal fina. Carne firme, sabor limpio.

Gamba langostinera envuelta en rebozado crujiente. Interior jugoso, bocado intenso.

Gamba langostinera y champiñón a la plancha, ensartados y dorados al punto. Mar y tierra equilibrados.

Selección de gamba langostinera, pulpo, bacalao ensartada y marcada a la plancha. Perfil yodado, textura firme.

Sepia fresca marcada a alta temperatura, exterior dorado y textura tierna. Sabor marino limpio.

Tallarinas salteadas con ajo, perejil y aceite de oliva. Fritura precisa, perfil yodado.

Pulpo tierno cortado a rodajas, pimentón, sal gruesa y aceite de oliva virgen extra. Esencia gallega intacta.

Mejillones abiertos al vapor con vino blanco y fondo aromático. Jugosos y fragantes.

Anillas de calamar enharinadas y fritas, crujiente ligero y seco. Clásico bien ejecutado.

Pulpo braseado al punto, servido sobre parmentier de patata suave. Contraste de textura, fondo untuoso

Zamburiñas marcadas a la plancha con aceite de oliva y hierbas aromáticas. Bocado delicado, perfume limpio y marino.

Tartar de aguacate cremoso con salmón marinado y mango fresco, aliño cítrico suave. Juego dulce-graso, perfil fresco y actual.

Solomillo de ternera picada a cuchillo, aliñada al momento con mostaza antigua y yema curada. Textura firme, carácter profundo.

Atún rojo cortado a cuchillo, sésamo tostado y aliño ligero de soja. Perfil umami, final elegante.

Láminas finas de gamba, aceite de oliva virgen extra y toque cítrico. Delicado, yodado y limpio.

Ternera cortada fina, lascas de parmesano y aceite de oliva. Clásico italiano, equilibrio lácteo-cárnico.

Pan crujiente con solomillo de ternera a la plancha, pimiento de padrón y reducción de pedro ximénez. Equilibrio entre jugosidad, amargor suave y dulzor contenido.

Pan crujiente con solomillo de ternera a la plancha, foie marcado y reducción suave de pedro ximénez. Perfil intenso, graso y equilibrado.

Chistorra de navarra a la plancha, jugosa y especiada, acompañada de pimientos de padrón salteados. Graso noble, punto vegetal.

Pulpo tierno marcado al punto, aceite de oliva y pimentón ahumado. Perfil gallego, sabor profundo y limpio.

Gamba salteada suavemente en aceite aromático de la casa. Producto protagonista, aroma sutil y final persistente.

Foie a la plancha con manzana confitada y caramelizada, terminado con sirope suave. Contraste graso-dulce, textura sedosa y final elegante.

Pan crujiente con aguacate cremoso y pico de gallo fresco. Perfil vegetal, limpio y equilibrado.

Pechuga de pollo jugosa a la plancha, servida en pan tierno. Sabor limpio, textura ligera y equilibrada.

Arroz seco elaborado a fuego controlado con caldo de marisco concentrado, gamba, calamar y mejillón. Grano suelto, sabor profundo y final yodado.

Arroz seco cocinado con fondo tradicional, carnes seleccionadas y marisco fresco. Equilibrio entre intensidad cárnica y notas marinas, cocción precisa.

Arroz seco de verduras de temporada, sofrito lento y caldo vegetal aromático. Perfil limpio, fragante y ligero.

Arroz negro cremoso con sepia y su tinta, ligado con fondo marino y servido con alioli suave. Textura untuosa, carácter marcado.

Arroz caldoso elaborado con bogavante fresco, caldo intenso y cocción lenta. Grano meloso, profundidad de sabor y presencia contundente.

Pan crujiente relleno de jamón ibérico cortado a cuchillo, servido a temperatura óptima para preservar aroma y textura.

Pan crujiente con escalivada de verduras asadas y anchoas en aceite de oliva. Contraste ahumado y salino, ejecución limpia.

Pan crujiente con salmón ahumado y salsa tártara suave. Perfil fresco, graso y equilibrado.

Pan crujiente con pimiento del piquillo asado, ventresca de atún y anchoa con boquerón. Equilibrio dulce, graso y salino.

Doble tartar de vieira y gamba, picados a cuchillo y aliñados con cítrico suave y aceite de oliva, servidos sobre tostas mexicanas crujientes. Perfil marino limpio y contraste de texturas.

Pan crujiente relleno de ensaladilla rusa de patata, zanahoria, guisantes y atún, ligada con mayonesa fina. Clásico directo, formato ligero.

Pan crujiente con aguacate cremoso y pico de gallo fresco. Perfil vegetal, limpio y equilibrado.

Surimi de cangrejo y huevo rallado, ligados con mayonesa suave sobre pan crujiente. Textura cremosa, sabor limpio.

Fideo fino tostado y cocido en caldo de marisco concentrado, con gamba, calamar y mejillón. Textura suelta, sabor profundo y marcado carácter marino.

Fideuà elaborada con sepia y su tinta, ligada en fondo marino intenso y acompañada de alioli suave. Perfil untuoso, yodado y persistente.

Pan empapado en leche y huevo, frito y espolvoreado con azúcar y canela.

Postre típico de cataluña, una crema suave cubierta con azúcar caramelizado.

Pastel elaborado con queso cremoso, de textura suave y horneado.

Postre refrescante a base de sorbete de limón mezclado con cava.

Queso fresco catalán acompañado de miel y nueces.

Postre de textura suave y untuosa elaborado con chocolate.

(Limón / naranja)

(Piña / naranja / melocotón)

Nuestra versión del clásico moscow mule. Vodka ketel one lima, reducción de miel y romero con ginger beer

¿Café con crema catalana? ¡porfavor! Vodka ketel one, licor de café, vainilla, café espresso con una espuma casera dece catalana con azúcar caramelizado)

La brisa del puerto, junto a un paseo floral... (tanqueray sevilla, flor de saúco, pomelo, sal marina)

¡Nuestro té de la semana casero! (preguntar al personal)

Terapia floral en cada trago.... (tanqueray 0.0, limon, frambuesas, romero)

¡Más fresco imposible! (yuzu, lavanda, gaseosa.)

(Rosado / rosat)

(Con limón, amb llimona)

(Sin alcohol, sense alcohol)

(Sin alcohol tostada, sense alcohol tostada)

Cerveza aromática y amarga de estilo inglés