a Restaurant

Con hierbas provenzales y pesto de tomate

De campo tradicional con aceite de oliva virgen extra arbequina D.O. siurana

Al natural

Ibérico de bellota al corte

Relleno de buey de mar, mayonesa de coral y cebollino

Con mantequilla ahumada

De pato a la diabla

De bacalao ahumado con mayonesa de ajos asados

De pollo asado

De patata y alga nori con gamba roja y pimienta de espelette

Con sorbete de AOVE.

De crema de alcachofas berenjena escalivada, ventresca ibérica confitada

De cigala con lima y limón

Ponzu y mayo Kimchi

Al carbón, yema marinada en soja y patata crujiente

Frio de bogavante

Especiada y con hierbas frescas

Salsa azafrán, berberechos y gnocchi de patata con clorofila

En miso y braseada, zanahoria jengibre, salsa de curry de Madras y coco.

Raviolis de parmentier y velo de papada ibérica

De sepia y rape

Con Parmentier

De rabo de buey con manzanas caramelizadas

De vaca a la brasa (400gr)

Con Cuscus de remolacha y manzana ácida

Brioche bañado al toffee

De chocolate amargo y crema agria

Con cremoso de cheesecake

Y pistacho con su helado

Helado de cítricos y verduras