A la carta

1881 per Sargadi

Carta

Entrantes - Crudo

  • Ostras "Spécial de Claire" de Marennes-Oléron vivas
    30,00 €

    (6 unidades)

  • Tostada de atún rojo al chipotle
    26,00 €
  • Tartar de atún roja y guindilla de Ibarra
    26,00 €
  • Ceviche de corvina salvaje
    26,00 €
  • Carpaccio de gamba roja del Port de la Barceloneta
    28,00 €
  • Antxoas Karmelo Toja XL —12 unidades—
    28,00 €

Entrantes - Marisco

  • Almeja fina gallega salteada o en salsa verde
    36,00 €
  • Navajas del Delta del Ebro
    26,00 €
  • Mejillones a la marinera
    19,00 €
  • Gamba blanca de la Lonja de la Barceloneta
    26,00 €
  • Gamba roja de la Lonja de la Barceloneta (100g)
    30,00 €
  • Cigalitas salteadas
    24,00 €

Entrantes - Para picar

  • Jamón ibérico 100% bellota D.O. Salamanca
    34,00 €
  • Puerritos de Zarautz a la parrilla
    14,00 €
  • Cogollos con vinagreta de verduras
    12,00 €
  • Espárragos frescos de Tudela con mayonesa de cítricos
    26,00 €
  • Tartar de vaca vieja
    26,00 €
  • Vaca gallega PREMIUM curada, en carpaccio
    24,00 €
  • Alcachofas frescas a la parrilla con jamón ibérico
    16,00 €
  • Verduras de temporada a la parrilla
    22,00 €
  • Tortilla de bacalao estilo “Roxario”
    14,00 €
  • Croquetas de jamón ibérico
    18,00 €
  • Croquetas de setas
    18,00 €
  • Buñuelos de bacalao con romesco
    18,00 €
  • Pescadito frito de la Lonja de la Barceloneta
    22,00 €
  • Calamares de la Lonja de la Barceloneta a la andaluza
    26,00 €
  • Txistorra de Orio
    14,00 €
  • Nuestro pan artesano de masa madre con 48 horas de fermentación
    3,20 €

    (precio por persona)

  • Coca de folgueroles, nuestro pan con tomate
    5,00 €

De la parrilla - Pescados

  • Bacalao a la parrilla con salsa vizcaína
    28,00 €
  • Pulpo asado con puré de patata y pimientos del piquillo
    26,00 €
  • Atún rojo de almadraba con puerritos
    34,00 €
  • Rape negro (100gr)
    10,00 €
  • Rodaballo salvaje (100gr)
    11,00 €
  • Besugo (100gr)
    14,00 €

De la parrilla - Carnes

  • Magret de pato asado con manzana
    28,00 €
  • Costilla de cerdo "Duroc" a la parrilla
    28,00 €
  • Mollejas con verduras a la parrilla
    28,00 €
  • Solomillo de vaca vieja con foie
    42,00 €

De la parrilla - Txuleton

  • Vaca vieja (100g)
    8,00 €

    1000 - 1300g

  • Vaca PREMIUM madurada (100g)
    12,00 €

    (Mín. 4 semanas)

Arroces y Cazuelas marineras

  • Sopa de pescado a la donostiarra
    24,00 €
  • Arroz "brut" de calamar (precio por persona)
    32,00 €

    (Mínimo 2 personas)

  • Arroz "del senyoret" (precio por persona)
    32,00 €

    (Mínimo 2 personas)

  • Arroz cremoso de gamba roja
    32,00 €
  • Arroz de verduras
    26,00 €
  • Arroz caldoso de bogavante (precio por persona)
    42,00 €

    (Mínimo 2 personas)

Acompañamientos

  • Lechuga y cebolleta de huerta propia
    8,00 €
  • Patatas fritas artesanas
    7,00 €
  • Puerritos de Zarautz a la parrilla
    14,00 €
  • Pimientos del piquillo estilo Tolosa
    14,00 €

Postres

  • Queso de montaña de Aralar (según disponibilidad)
    18,00 €

    -Leche cruda de oveja latxa de pasto libre y un año de afinación -Elaborado a 1.000 m por los pastores Jon y Martina

  • Trufas de chocolate
    8,00 €
  • Crema catalana quemadita
    8,00 €
  • Arroz con leche
    9,00 €
  • Piña Receta Pierre Hermé con helado de vainilla
    10,00 €
  • Babá al ron al estilo de los Indianos
    10,00 €
  • Tarta fina de manzana con helado de nata
    12,00 €
  • Chocolate!!
    12,00 €
  • Tarta de queso de leche de oveja con coulis de arándanos
    12,00 €